Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, yılbaşı sofranıza lezzet ve şıklık katacak enfes yılbaşı menüsü.
YILBAŞI HİNDİSİ TARİFİ
Yılbaşı hindisi malzemeler
- 1 orta boy hindi
- 1 soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 kahve fincanı ayçiçeği yağı
- 45 gr tereyağı
YILBAŞI HİNDİSİ YAPILIŞI
Sos için, soğanı soyup kıyın. Domates salçası, pul biber, kırmızı toz biber ve ayçiçeği yağını bir kasede karıştırın.
Karışımı fırça yardımıyla temizlenmiş hindinin her tarafına sürün. Oda ısısında yarım saat bekletin.
Fırının derecesini 170 dereceye ayarlayın. Hindiyi ızgaranın üzerine yerleştirip yaklaşık 3.5 saat eti pişirin.
Pişme sırasında üzerinin fazla kararmaması için folyo ile örtün. Hindi etini arada bir çevirerek pişirin.
Her saatte bir hindinin üzerine birkaç nohut büyüklüğünde tereyağı sürün.
Hindi eti iyice pişince fırından alın.
Siyah ve beyaz üzümlerle veya dilediğiniz sebzelerle birlikte süsleyin.
BALLI HARDALLI TAVUK TARİFİ
Ballı hardallı tavuk malzemeler
- 4 parça kemiksiz tavuk pirzola
- 3 yemek kaşığı hardal
- 3 yemek kaşığı bal
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak1 tutam maydanoz
- Karabiber
- Tuz
BALLI HARDALLI TAVUK YAPILIŞI
İlk olarak tavukları karabiber ve tuzla harmanlayın.
Bir kabın içerisinde hardal, soya sosu, bal ve suyu karıştırın.
Tavanın içerisine zeytinyağı ekleyerek ısıtın. Tavukları arkalı önlü olacak şekilde kızartın.
Sarımsakları havanda ezdikten sonra tavukların içine ekleyin.
Tavanın kapağını kapatarak 5 dakika bu şekilde pişirin.
Tavukları ara sıra çevirerek kızartın. Hazırladığınız ballı sosu tavaya ekleyin ve tavuklar sosu çekene kadar, yaklaşık 2-3 dakika, pişirin.
Ballı hardallı tavukları patates kızartması ile servis edebilirsiniz.
KARNABAHAR GRATEN TARİFİ
Karnabahar graten malzemeler
- 1 adet küçük boy karnabahar
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 3 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- Karabiber
- Tuz
KARNABAHAR GRATEN YAPILIŞI
Karnabaharı çiçeklerine ayırın bir tencereye yerleştirin.
- Karnabaharın üzerine su ekleyerek diri kalacak şekilde haşlayın.
- Haşlama işleminden sonra karnabaharın suyunu süzün ve fırın tepsisine dizin.
- Bir kabın içerisine yumurta, un, süt sıvıyağ, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı karnabaharların üzerinde gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında karnabaharları yaklaşık 30 dakika pişirin.
- 30 dakika sonunda karnabaharları çıkartın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
- Tekrar fırına atın ve kaşar peyniri eriyip kızarana kadar pişirin.
KREMALI MANTAR ÇORBASI TARİFİ
Kremalı mantar çorbası malzemeler
- 500 g kültür mantarı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı su
- 200 ml krema
- Tuz
- Karabiber
KREMALI MANTAR ÇORBASI YAPILIŞI
İlk olarak mantarları bol suda durulayın ve süzün.
Ardından mantarları iri formda doğrayarak tereyağında 3-4 dakika soteleyin.
İnce ince ezilmiş sarımsak ve unu, mantar soteye ilave edip unun rengi dönünceye kadar kavurun.
Topaklanmaması için sürekli karıştırın ve azar azar suyu ilave edin.
Tuz ve karabiber ve istediğiniz baharatlar ile tatlandırıp kaynatın.
Son olarak koyulaşan çorbanın içerisine kremayı ilave edip kısık ateşte 7-8 dakika daha pişirin.
Pişirme işleminden sonra çorbayı ocaktan alın. Sıcak servis edin.
BAL KABAĞI ÇORBASI TARİFİ
Bal kabağı çorbası malzemeler
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 300 gr bal kabağı
- 1 soğan
- 1 havuç
- 2 su bardağı et suyu
- 2 su bardağı süt
- 1 tutam safran
- 1 tutam tane karabiber
- 1 tutam muskat
- Tuz
- Krema
BAL KABAĞI ÇORBASI YAPILIŞI
Soğanların kabuğunu soyup küçük doğrayın. Havuç ve bal kabağını küçük parçalar şeklinde doğrayın.
Tereyağını tencereye alıp ısıtın. Soğan, bal kabağı ve havucu ekleyip yakmadan kavurun.
Et suyunu ekleyip tencerenin kapağı kapalı bir şekilde haşlayın. Sebzeleri karıştırıcıyla püre şeklinde ezin.
Tuz ve baharatı ekleyip bir taşım daha pişirin.
Çorbayı kaselere paylaştırıp kremayı kalp şeklinde çorbanın üzerine sıkın. Sıcak servis yapın.
MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ
Mercimek köftesi malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1.5 su bardağı ince bulgur
- 3 soğan
- 3 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı acı biber salçası
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- 5~6 taze soğan
- Yarım demet dere otu
- Yarım demet taze nane
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Toz kırmızı biber
- Marul yaprakları
- 1 limon
MERCİMEK KÖFTESİ YAPILIŞI
Mercimeği ayıklayıp yıkayın. Geniş bir tencereye alıp üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin.
Mercimekler suyunu çekene kadar haşlayın. Ocaktan alıp bulguru mercimeklerin üzerini örtecek şekilde yayın. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurun yeterince şişmesi için oda ısısında yarım saat kadar bekletin.
Taze soğan, maydanoz, nane ve dere otunu temizleyip kıyın ve derin bir kasede harmanlayın. Soğanları oğanları soyup rendeleyin. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtıp soğanları kavurun.
Salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
Tuz ve baharatı ekleyip ocaktan alın. Mercimekli karışıma kavrulmuş soğan ile nar ekşisini ilave edin. Son olarak yeşillikli karışımı ekleyip tekrar yoğurun.
Köfte hamurundan küçük bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde hafifçe sıkarak köfte şeklini verin. Marulu servis tabağına alın.
Üzerlerine hazırladığınız mercimekli köfteleri yerleştirin. İsteğe göre limon suyu gezdirebilirsiniz.
MAC AND CHEESE TARİFİ
Mac and cheese malzemeler
- 2 yemek kaşığı un
- 500 gram makarna
- 3 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
- Yarım çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 1 su bardağı çeçil peyniri
- 1 su bardağı eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 su bardağı cheedar peyniri (rendelenmiş)
- 1 su bardağı kolot peyniri (rendelenmiş)
- 2 adet yumurta sarısı
- Tuz
- Karabiber
MAC AND CHEESE YAPILIŞI
- İlk olarak tencere içerisine su ve tuzu döküp kaynatın.
- Su kaynamaya başladığında makarnaları içine ilave edin ve yarı çiğ kalacak şekilde haşlayın.
- Makarnalar haşlanırken farklı bir tencere içine un ve tereyağını alarak kavurun.
- Unu kavururken üzerine yavaş yavaş süt ekleyin ve koyu akışkan bir kıvam elde edinceye kadar karıştırarak beşamel sosu hazırlayın.
- Daha sonra sosun altını kısarak baharatları ve rendelenmiş peynirleri ekleyin.
- Sosun içerisine peynirleri eklerken, bir kısmını makarnanın üzeri için ayırmayı unutmayın.
- Sosun içindeki peynirler eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Haşlanan makarnaları süzdükten sonra, sosun içerisine alın ve karıştırın.
- Ardından yumurta sarılarını da karışıma ilave edin.
- Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, soslu makarnayı fırın tepsisine dökün ve yayın.
- Makarnaların üzerine kalan rendelenmiş peynirleri de ilave edin ve 190 dereceli fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
