Bir ay boyunca tutulan oruçların ardından Ramazan Bayramı’nda büyükten küçüğe herkesin tatlıya ilgi gösteriyor. İstanbul Rumeli Üniversitesi’nden Eğitmen Şef Bilgehan Yılmaz, dışarıdan alınan fabrikasyon tatlılardan olabildiğince uzak durulması gerektiğini söyledi. Yılmaz, yapımı kolay enfes bir güllaçlı irmik tarifi verdi.
Yaklaşık 4-6 kişilik Güllaçlı İrmik tatlısı tarifi veren İstanbul Rumeli Üniversitesi’nden Eğitmen Şef Bilgehan Yılmaz tatlının yapılışını şöyle anlattı:
“Öncelikle 2,5 su bardağı sütü ve bir çay bardağı şekeri alıp bir tencerede ısıtıyoruz. Ardından yaklaşık 4-5 yaprak güllacı, yaptığımız bu şekerli süt karışımımızla ıslatıyoruz. Islattığımız güllacı yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Ardından klasik irmik tatlımızı yapmaya başlıyoruz. Yine 2,5 su bardağı süt ile 1 su bardağı şekeri alıp ısıtarak şerbetimizi yapıyoruz. Şerbet kenarda ılık şekilde beklerken 1 çorba kaşığı tereyağını tenceremize alıyoruz, eritiyoruz. Ardından 1 su bardağı irmiği rengi dönene kadar bu tencerede kavuruyoruz. İçine 2 çorba kaşığı cevizi ekliyorum. Ceviz biraz kavrulduktan sonra önceden ısıttığımız şekerli sütü ekliyoruz. Bunu da yine dinlenmeye bırakıyoruz. İki ürün de soğuduktan sonra altlı üstlü birleştirerek süslemesini yapıyoruz. Ben süslemede nar, nane, portakal ve ceviz kullandım.”
“SAĞLIK VE KALORİ AÇISINDAN EVDE YAPILAN TATLILAR TERCİH EDİLEBİLİR”
Bir ay boyunca tutulan oruçların ardından Ramazan Bayramı’nda büyükten küçüğe herkesin tatlıya ilgi göstereceğini belirten Bircehan Yılmaz, dışarıdan alınan fabrikasyon tatlılardan olabildiğince uzak durulması gerektiğini söyledi. Bunu kolaylaştırmanın en büyük yolunun evde tatlı yapılması olduğunu vurgulayan Yılmaz, “Ayrıca büyük irade gereklidir. Sağlık ve kalori açısından evde yapılan tatlılar tercih edilebilir. Evde yapılan her şeyin içine ne koyulduğu, nasıl yapıldığı biliniyor, herhangi bir katkı maddesi kullanılmıyor. Şahsen bu tür tatlılar daha sağlıklı oluyor” açıklamasını yaptı.
GÜLLACI EVDE YAPMAK MÜMKÜN
Hazırladığı Güllaçlı İrmik tatlısının güllacını kendinin yaptığını belirten Yılmaz, “Aslında bunun yapımı da çok basit. 2 yemek kaşığı un, 6 tepeleme yemek kaşığı nişasta, 2 bardak suyu bir kavanoza alıyorum. İyice birleşene kadar çalkalıyorum. Ardından yapışmaz bir tavaya çok ince bir tabaka döküyorum. Çok müdahale etmeden tavayı döndürerek karışımı yaydırıyorum. Yüksek ateşte sadece tek bir tarafını pişiriyorum. Ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fanlı ayarda fırında birkaç dakika pişirip kurutuyorum. Biz tatlımızın güllacını önceden bu şekilde yaptık. Herkes gönül rahatlığıyla bunu evde deneyebilir” dedi.
